Panela de pressão: o que realmente importa na hora de escolher
Quando eu comecei a lidar com panelas de pressão no dia a dia, aprendi rápido que o modelo mais comum no Brasil é o de travamento por alça e válvula de peso. Esse é o tipo que você vê em 90% das cozinhas. Mas existem outras variedades, e cada uma tem um problema específico que o manual raramente menciona.
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Os principais tipo de panela de pressão que você encontra no mercado
Existem basicamente três grupos. O primeiro é a panela de pressão tradicional com válvula de peso, aquela que faz aquele barulho de assobio. Ela funciona por diferença de pressão simples: a válvula libera excesso quando atinge um certo valor, geralmente correspondendo a cerca de 15 psi em modelos padrão. O segundo grupo é a versão com mola, onde a válvula é controlada por resistência mecânica, não por gravidade. O terceiro, e aqui vale um aviso, é a panela de pressão elétrica, que nada mais é do que uma multicooker com capacidade de selar e pressurizar. Ela não precisa de válvula de peso porque o controle é eletrônico. A válvula de peso é simples demais para a maioria das pessoas subestimarem. Eu já vi gente tent
