Modelo De Fogão A Carvão

Construir um fogão a carvão caseiro não é coisa de final de semana tranquilo

Você já viu aqueles desenhos bonitinhos na internet com chaminé decorada e tijolos perfeitamente alinhados? Esquece. A realidade é bem diferente. Eu comecei há uns anos tentando montar um modelo de fogão a carvão na minha cozinha porque a conta de gás estava fora do orçamento, e aprendi várias coisas que ninguém conta nos tutoriais. O primeiro problema que você vai enfrentar tem a ver com ventilação. Fogão a carvão consome oxigênio e produz monóxido de carbono. Se você montar um aparelho desses em um ambiente mal ventilado sem uma saída de fumaça adequada, você está brincando com fogo sem piada. Já vi gente colocar um fogão a carvão em garagem fechada e passar mal. Não repita esse erro.

Entendendo o modelo de fogão a carvão básico

A estrutura simples consiste em três partes principais: a câmara de combustão onde o carvão queima, a grelha onde a panela fica apoiada, e a saída de fumaça. O carvão vegetal queima entre 700°C e 900°C na temperatura máxima, então os materiais precisam aguentar isso. Ferrophosphorus, aço galvanizado comum ou latas de leite condensado derretem ou liberam fumaça tóxica. Use tijolo refratário, concreto cerâmico ou chapas de aço carbono grossas. O diâmetro da chaminé faz diferença. Eu fiz o meu com cano de PVC preto de 4 polegadas primeiro, sem saber o que estava fazendo. O resultado foi uma cozinha com cheiro de carvão queimado por três dias. O correto é usar cano de aço galvanizado de no mínimo 120mm de diâmetro, com curva de 90 graus o mínimo possível. Cada curva reduz a tiragem em cerca de 15%. Se precisar de duas curvas, adicione 30 centímetros de cano reto entre elas para estabilizar o fluxo.

Como montar na prática

Comece montando a base. Se for fazer algo definitivo, construa uma estrutura de tijolos com morteiro resistente a calor. Eu optei por uma caixa de aço com 40cm de largura por 50cm de profundidade e 35cm de altura. O fundo precisa ter furinhos para entrada de ar. Sem entrada de ar controlada, o carvão não queima direito e solta mais fumaça do que calor útil. A grelha deve ficar a cerca de 8 a 10 centímetros do fundo da câmara. Essa distância é importante porque determina a intensidade do calor que chega na panela. Muito perto e você queima a comida. Muito longe e o cozimento demora o triplo. Use vergalhão de aço de 8mm ou tela de arame inox para a grelha. Tela de tela de galinheiro funciona, mas entope rápido com cinzas.

A saída de fumaça deve ter pelo menos 60 centímetros de altura acima do nível da câmara de combustão. Isso garante tiragem suficiente. Quanto mais alta a chaminé, melhor o tiro, dentro de um limite razoável. Eu coloquei um tubo de 80cm e nunca tive problema de fumaça voltando para o ambiente. O acabamento final envolve vedar as juntas com massa refratária ou argila comum misturada com sal de cozinha. Sim, sal de cozinha. O sal ajuda a manter a massa endurecida sem rachar muito. Você pode encontrar massa refratária pronta em qualquer loja de materiais para fornos, custa entre 15 e 30 reais o quilo.

Problemas que aparecem e como resolver

Um problema que eu levei dois meses para resolver foi o acúmulo de alcatrão dentro da chaminé. Aquela substância preta e pegajosa que escorre pelas paredes internas. Ela se forma quando o carvão não queima completamente e os gases passam por tubulações frias. No meu caso, a chaminé era muito curta e passava por uma parede externa sem isolamento. A solução foi envolver o cano com lã de vidro e aumentar a altura para 1 metro acima do telhado. Outro problema comum é a panela escurecer por fora. Isso acontece porque o carvão libera fuligem antes de completar a combustão. Espere o carvão pegar fogo completo, quando estiver avermelhado e sem chama visível, antes de colocar a panela. Leva uns 15 minutos. Parece perda de tempo, mas economiza horas de esfregar panela depois.

Se você mora em apartamento, esquece. Fogão a carvão em apartamento é inviável e perigoso. A ventilação nunca é suficiente e a maioria dos condomínios proíbe. Para área rural ou casa com boa ventilação, funciona. Funciona muito bem na verdade. Gasto de carvão: cerca de 500 gramas para cozinhar feijão completo, que gasta em média 3 quilos de gásnatural. O custo do carvão é muito menor. O modelo de fogão a carvão que estou descrevendo aqui é funcional, seguro se usado com as devidas precauções, e baratu. Leva umas 4 horas para montar, gasta menos de 50 reais em materiais se você reutilizar o que tiver em casa. O resultado é um equipamento que dura anos e não precisa de manutenção frequente além de limpar as cinzas semanalmente.