Apertar o abacate e ver se amolece
O jeito mais comum é apertar com a mão. Se tiver mole na medida, tá bom. Se estiver duro como pedra, deixa amadurecer. Se estiver muito mole e murcho, joga fora.
como saber se o abacate ta bom
A pele muda de cor conforme amadurece. Abacates verdes ficam mais escuros. Mas isso não funciona pra todos os tipos. Há variedades que ficam roxas ou pretas quando maduras. Eu já comprei abacate que parecia perfeito por fora e por dentro estava com fibras marrons estragadas. O problema era que tinha ficado maduro demais e depois estragado por dentro enquanto a casca continuava verde. Desde aí eu sempre corto ao meio pra confirmar antes de confiar só na aparência.
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O cabinho também ajuda. Se o talo estiver seco e marrom, pode indicar que o abacate já passou do ponto. Mas às vezes o cabinho cai sozinho quando tá no ponto certo. Então é melhor olhar a coloração da polpa mesmo. Outra coisa que muita gente não sabe: abacates colhidos antes de maduros demoram pra amadurecer fora da árvore. É diferente da banana que continua amadurecendo depois de colhida. O abacate precisa de estípete na planta pra produzir etileno suficiente. Se tiver colhido verde, pode ficar duro pra sempre.
A temperatura também interfere. Guardado na geladeira, o abacate para de amadurecer. Tirar da geladeira e deixar em temperatura ambiente, amadurece em um ou dois dias. Mas se deixar no sol direto, a parte de fora pode estragar antes do de dentro amadurecer. Tem gente que coloca banana junto no saco pra acelerar. Funciona porque a banana solta etileno. Mas o abacate fica amadurecendo de forma irregular às vezes. A parte perto da casca amadurece mais rápido que perto do caroço.
O melhor é usar o tato combinado com a visão. Apertar levemente e olhar a cor. Se tiver mole moderado e cor escura, provavelmente tá bom. Se quiser usar num jantar e não der tempo, coloca num local quente da cozinha e revisita em 24 horas.
