Churrasqueira Feita De Tijolos

Construir uma churrasqueira de tijolos é simples na teoria e chato na prática

Vou direto ao ponto. O formato mais comum e funcional é aquele com base retangular, grelha em meia-parede e fôlego de tiro. Não precisa ser bonito. Precisa ser funcional e não rachar depois de dois meses de uso.

O que é churrasqueira feita de tijolos

É basicamente uma caixa de alvenaria projetada para suportar temperatura alta, com um espaço interno definido pelo braseiro e uma grelha de ferro ou aço fixada num nível confortável para cozinhar. Os materiais principais são tijolo cerâmico comum, cimento, areia, pedra britada e argamassa. O resto é detalhe. O que a maioria dos vídeos não mostra é o problema real que dá errado. Vou falar dele agora.

O projeto básico que funciona

A medida padrão que eu uso e recomendo é uma caixa interna de aproximadamente 60 centímetros de largura por 40 de profundidade e 35 de altura. Isso acomoda duas a três parrillas de uma vez. A grelha fica na altura de 90 a 95 centímetros do chão, que é o ponto certo para a maioria das pessoas sem ficar curvada demais. O tijolo usado é o cerâmico comum, o de cor marrom avermelhada, não o estrutural cinza. O tijolo cerâmico aguenta bem a temperatura. O cinza tende a fissurar com o choque térmico rápido. Eu já vi gente usar tijolo estrutural e a churrasqueira rachar no segundo inverno. Não recomendo.

A parede lateral deve ter pelo menos um tijolo e meio de espessura. Parede fina transmite calor pra caramba e não segura bem a temperatura. Acaba virando um forno aberto e você não tem controle nenhum sobre a brasa. O chão da grelha precisa ser de tijolo maciço ou pedra refratária. Tijolo furado no chão da grelha é erro. Ele absorve umidade, estoura com o calor e seu assador vai reclamar depois.

Materiais e quantidades para uma churrasqueira média

Para uma churrasqueira de 60 por 40 centímetros internos, usando tijolo cerâmico padrão 24 por 12 por 5 centímetros: São cerca de 120 a 150 tijolos cerâmicos comuns, dependendo da espessura da junta e se você faz a grelha em meia-parede ou parede cheia. O cálculo é simples: calcule quantas fileiras vai subir e multiplique pela quantidade de tijolos por fileira, depois dobre porque são duas laterais.

Cimento: dois sacos de 50 quilos. Areia: um carrinho de mão médio, cerca de 30 a 40 litros. Pedra britada size 1, cerca de 20 litros, só se for fazer a base de concreto. Argamassa misturada na proporção 1 de cimento para 5 de areia dá certo na maioria dos casos. Grade de ferro ou aço: pode comprar pronta ou mandar fazer sob medida. O espaçamento entre os varões deve ser de 1,5 centímetro. Mais aberto e a carne pequena cai no fogo. Mais fechado e o calor não sobe direito.

Passo a passo construtivo

Comece pela base. Uma laje de concreto de 10 centímetros de espessura por pelo menos 80 por 60 centímetros já resolve. Deixe penetrar duas telas de aço ou malha eletrossoldada dentro do concreto para evitar trincas por retração. Isso demora três dias para secar direito. Não pule. Comece a alvenaria com o primeiro tijolo no canto. Use um prumo. A primeira fileira define todo o resto. Se começar torto, a churrasqueira vai vazar fumaça por um lado e o calor vai escapar pelo outro. Gaste 40 minutos na primeira fileira. Vale a pena.

Na terceira ou quarta fileira, deixe a abertuta de entrada de ar na parte de baixo, do lado de fora. Um vão de 10 por 10 centímetros é suficiente. Sem tiro de ar ativo, a brasa morre rápido e você passa meia hora soprando fogo. A grelha em si pode ser feita de duas formas. Ou você deixa os tijolos em degrau, criando um assento para a grade de ferro apoiar, ou faz uma moldura de cantoneira de aço embutida na alvenaria nos 90 centímetros de altura. Cantoneira é mais limpo e permite trocar a grelha sem quebrar nada. Eu prefiro assim.

Quando a alvenaria atingir a altura final, coloque a chapuzinha de cobertura se quiser. Uma chapa de aço de 2 milímetros apoiada nos lados, levemente inclinada para frente, evita que a chuva entre direto no fogo. Não é necessário fazer chaminé. A churrasqueira de tijolo funciona bem sem, desde que a ventilação inferior esteja correta.

O problema que ninguém conta

Eu fiz uma churrasqueira dessas há quatro anos em casa. Depois de seis meses, comecei a notar um trinca vertical fina passando por um dos cantos da parede lateral. Não era grave, mas parecia que ia crescendo. A causa foi a falta de Junta de Dilatação. Tijolo e cimento dilatam diferente com o calor. Quando você constrói uma parede longa sem nenhuma folga, a tensão acumula e resolve sair numa trinca. A solução é simples e barata: deixe uma junta de 1 centímetro entre a churrasqueira e qualquer parede adjacente, preenchida com massa acrílica siliconeada ou lã de vidro. Eu fiz isso na segunda e nunca mais tive problema. Se alguém for construir emparedado, anota isso aí.

O que dar errado com frequência

Tijolo encostado direto na chapa do grelhador. Se a chama tocar o tijolo, ele escurece, solta pó e começa a descascar com o tempo. Mantenha sempre uma folga de 2 centímetros entre a brasa e a parede lateral. Isso also melhora a circulação de ar e a queima fica mais limpa. Usar rejunte comum entre os tijolos da área de fogo. Rejunte não aguenta temperatura. Use argamassa comum mesmo, ou melhor ainda, argamassa com aditivo refratário se for encontrar preços viáveis na sua região. Custa uns 15 reais a mais e evita que a junta desfaça após alguns meses.

Grelha muito alta. Se a grelha ficar acima de 1 metro, você vai acabar usando mais carvão e a carne vai ressecar antes de cozinhar. O calor se dissipa muito rápido nessa altura. Mantenha entre 90 e 95 centímetros.

Quando não construir em tijolo

Se você mora em apartamento ou tem espaço muito reduzido, churrasqueira feita de tijolos não é a melhor opção. O espaço que ela ocupa é permanente, o peso é grande e a instalação exige nível. Nesses casos, um modelo de aço dobrável ou uma churrasqueira de bloco de concreto oco já resolvem com metade do trabalho. Bloco de concreto oco é rápido de montar, não precisa de fundação e custa quase a mesma coisa. O problema é que esquenta muito rápido e não dura tantos anos quanto a alvenaria tradicional, mas para uso esporádico funciona bem.

Durabilidade e manutenção

Uma churrasqueira de tijolo bem feita dura décadas. Eu vejo as da vizinhança com 15, 20 anos e funcionando normal. O cuidado principal é limpar a cinza após cada uso e verificar de vez em quando se alguma junta está abrindo. Se abrir, repõe a argamassa. Pinte a parte de fora com tinta látex exterior se quiser proteger contra chuva, mas a parte interna fica como está. Pintura na parte interna só atrapalha e pode soltar cheiro quando aquece. O custo total gira em torno de 400 a 700 reais, dependendo do preço do tijolo na sua cidade e se você faz ou contrata alguém. O tempo de execução, contado do zero com a base de concreto seca, é de cinco a sete dias, sendo que três deles são apenas tempo de secagem que você não precisa fazer nada.

Se seguir o básico direito, não vai dar problema. O maior erro é querer fazer rápido e pular a secagem da base. O concreto precisa secar. Ponto.