O que realmente é esse café
O café l'or solúvel classique 140g é um café instantâneo de qualidade intermediária, vendido em potes de 140 gramas. A embalagem normalmente vem em uma lata ou frasco plástico com tampa. O conteúdo é café extraído e desidratado por spray drying ou freeze drying, dependendo do lote. Na prática, o resultado é um pó marrom claro que se dissolve rapidamente em água quente, mas que não tem nada a ver com um café coado fresco.
café l'or solúvel classique 140g: como usar sem errar
Coloque uma a duas colheres de chá na xícara. Despeje água a cerca de 90 graus, não fervendo direto da chaleira. Água em ebulição queima os compostos de sabor restantes e deixa um gosto cinzento. Mexa até dissolver completamente, o que leva cerca de dez segundos. O sabor é leve, levemente amargo, com notas de cereal torrado. Não espere complexidade. Aqui vai algo que ninguém conta: o pó absorve umidade rapidamente depois que você abre o pote. Eu já tive clientes que deixaram a tampa aberta durante três dias enquanto trabalhavam no balcão, e o café empedrou até virar um tijolo. A solução é simples. Use uma colher seca sempre, nunca a que ficou exposta ao vapor, e feche a tampa imediatamente após servir. Se o pó já começou a aglomerar, jogue fora. O cheiro de mofo doce não melhora com nenhum truque.
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Outro detalhe prático. A dosagem depende muito do uso. Para um café forte, use uma colher cheia rasa por 60 mililitros de água. Para um café mais ralo, tipo os que se bebe rápido no balcão, uma colher rasa para 80 mililitros funciona. O pote de 140g rende aproximadamente entre 70 e 100 xícaras pequenas, dependendo da dosagem. Em um bar movimentado, isso dura cerca de quatro a sete dias. O maior problema que eu vejo na prática é a temperatura da água. Muitos colocam o café na xícara e depois jgam água direto da máquina de espresso, que sai a 93 graus ou mais. Isso parece bom, mas na verdade escalda os óleos remanescentes e cria aquele gosto de borracha queixa constante. Deixe a água descansar 30 segundos após ferver, ou use um termômetro se quiser precisão. 88 a 92 graus é o ideal.
Também é comum as pessoas tentarem usar esse café para fazer bebidas geladas dissolvendo em água fria. Não funciona bem. O pó simplesmente não se dissolve em água gelada. Misture primeiro com um pouco de água quente para formar uma pasta, depois adicione o gelo e a bebida pronta. Isso leva cerca de 20 segundos a mais, mas evita grumos que arruínam a textura. Um insight que poucos consideram: esse café funciona razoavelmente bem com leite. A gordura do leite mascara algumas das imperfeições do sabor do instantâneo. Um cappuccino feito com café l'or solúvel e leite vaporizado pode ser aceitável em uma situação casual, mas em um ambiente onde o cliente pede algo específico, melhor ir de espresso mesmo. A diferença de custo entre um shot de espresso e uma dose desse pó é mínima, mas a diferença de qualidade é gritante.
Se você está procurando uma alternativa mais barata para uso intensivo em self-service, considere comprar o pó a granel em sacos de dois quilos. O preço por xícara cai quase pela metade. O sabor é ligeiramente inferior, mas para quem só quer cafeína, não faz diferença. Se o objetivo é oferecer algo apresentável num hotel ou escritório, o pote de 140g continua sendo uma opção sólida dentro do segmento de instantâneos. Armazenamento. Guarde em local seco e fresco, longe de fogão ou luz direta do sol. O calor degrada o sabor em questão de semanas, não meses. Um pote fechado em armário escuro pode durar até seis meses após aberto sem problemas sérios. Depois disso, o aroma vai embora e o gosto fica plano.
