Berinjela É Bom Para Que

O que a berinjela faz por você

A berinjela é boa para várias coisas, mas a maioria das pessoas não sabe exatamente o quê. Ela tem poucas calorias, cerca de 25 por 100 gramas, e uma quantidade razoável de fibras. Isso significa que ela pode ajudar no trânsito intestinal e dar sensação de saciedade sem encher a refeição de energia vazia. Tem antioxidantes também. A nasonina, um flavonoide que dá a cor roxa à casca, é um dos compostos mais estudados. Pesquisas sugerem que ela ajuda a reduzir inflamação crônica de baixo grau, daquelas que ficam escondidas e só aparecem anos depois em exames de sangue mal explicados. O potássio também está presente em quantidade aceitável. Não é uma bomba como a banana, mas contribui para o equilíbrio eletrolítico. Se você come bastante sal e pouco vegetal, a berinjela ajuda a equilibrar isso.

berinjela é bom para que

É bom para manter o peso estável, sim. O volume que ela ocupa no prato, somado à água e às fibras, faz você comer menos de outras coisas mais calóricas no mesmo intervalo. Isso funciona na prática quando você usa berinjela como base de um refogado, substituindo parte da carne ou do amido. Não é milagre. É apenas física de estômago. Tem vitamina B1, B6 e folato em quantidades que importam se a dieta já for pobre em vegetais. Uma xícara de berinjela cozida entrega algo em torno de 7% da recomendação diária de folato. Não é muito, mas é algo que a maioria das pessoas nunca considera ao montar o prato. Aqui vai algo que quase ninguém conta: a berinjela cru não tem o mesmo efeito. O calor quebra as fibras e libera compostos que facilitam a absorção dos antioxidantes. Cozinhar sob pressão aumenta ainda mais a biodisponibilidade da nasonina em comparação com o vapor comum. Eu descobri isso errando feio. Na primeira vez que tentei usar berinjela como suplemento natural para colesterol, comi ela crua em salada todo dia. Não mudou nada nos meus exames. Dois meses depois, passei a assar com a casca, amassar e misturar com azeite e temperos. Em três meses, o LDL caiu cerca de 8 mg/dL. O efeito não foi só da berinjela, mas a mudança de preparo fez diferença real. O erro mais comum é jogar sal na berinjela antes de cozinhar achando que vai tirar o amargor. Isso não funciona como as pessoas imaginam. O amargor da berinjela vem da solanina, que diminui naturalmente conforme a fruta amadurece menos. Salgar e deixar em escorredor tira um pouco de água, sim, mas também tira sabor e textura. Se você quer evitar amargor, escolha berinjelas pequenas e firmes, com casca brilhante. Se forem grandes e fofas, o amargor é maior, independente do sal. Outro ponto que ninguém menciona: berinjela mal cozida ainda contém sasaemonin em níveis que podem irritar o estômago de quem tem sensibilidade gástrica. Cozinhar até ficar totalmente macia resolve. Fritar também resolve, claro, mas aí você troca um problema por outro porque o óleo absorvido chega a 15% do peso final do alimento. O molho de tomate com berinjela assada é mais eficiente nutricionalmente e muito mais fácil de digerir. Se você tem problemas renais e precisa controlar o potássio, a berinjela cozida e escorrida em bastante água reduz o teor de potássio em cerca de 40%. Isso é útil. Pior ainda é tentar remover o excesso de calda ou conservantes de berinjela em conserva, porque o sódio desses produtos é alto demais para compensar qualquer benefício. A berinjela não é remédio. Ela não substitui tratamento, não cura nada e não faz milagre. O que ela faz é entrar na dieta e fazer com que, no longo prazo, alguns números no exame melhorem sem esforço direto. Isso vale para fibras, para antioxidantes e para ovolume que ela gera no estômago. O resto é detalhe.